どぶろく総合情報館 http://doburokusogojohokan.seesaa.net/ 『どぶろく』 とは！？そんな基本的疑問からどぶろくの歴史、作り方、特別区、酒税法に関することまで、ドブロクの情報ならここですべてわかります。 ja http://doburokusogojohokan.seesaa.net/article/80074611.html どぶろく特区ができるまで お酒飲みにとってどぶろくは長い間、禁断のお酒でした。なぜなら、どぶろくは日本の酒税法での扱いは「密造酒」なのですから・・・昔は、どぶろくを床下などに隠してコッソリと・・・ゴクッ・・・…なんてこともされていたのでしょう、きっと。それが・・・、 どぶろく特区（特別区）について doburokun 2008-01-22T16:11:00+09:00
なぜなら、どぶろくは日本の酒税法での扱いは「密造酒」なのですから・・・


昔は、どぶろくを床下などに隠してコッソリと・・・ゴクッ・・・

…なんてこともされていたのでしょう、きっと。


それが・・・、

構造改革の一環で施行された「どぶろく特区」では、
一部の民宿で「禁断の酒」どぶろくの製造が許可されました。

やっぱり、このおいしい濁酒を日本から消し去ることはできなかったのです。
マズイお酒なら酒税法で禁止されようと、誰も文句は言いません。

それが、どぶろくは特別区まで決めて、どうにか日本のお酒として残そうとしている。。。

これだけで、どぶろくというお酒がどれだけ多くの人に愛されているおいしいお酒だということがうかがい知れるのではないでしょうか！？


その、どぶろくの製造許可条件を簡単に説明すると、

  • 構造改革特区内であること。
  • 農家と民宿を兼業していること。
  • 自分で米を生産していること。


なのだそうです。

このように、現在でも厳しい条件があり、
誰でもどぶろくを造れるわけではないのです。
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関山　奥州のおっほー 楽天ランキング1位を獲得した超人気酒「奥州のおっほー」が今年も登場！ 岩手県産米100%と、磐井の清水、南部杜氏・高橋康の技で醸し出された超甘口活性濁酒。お米のつぶつぶ感が下の上で心地よい、飲みやすく後味スッキリした「おっほー」に仕上がっています。 配送について ●クール便でのお届けとなります。別途、クール代金(210円)がかかります。 ●他の商品との同梱は可能ですが、上記条件を満たす場合に限ります。また、同梱の場合はすべて、クール便でのお届けとなります。 原料米 岩手県産米100% 精米歩合 − 使用酵母 協会901号 日本酒度 - 酸度 - アルコール度数 12度 保存方法 必ず冷蔵庫で保管下さい。 注意事項 横倒し厳禁！漏れます。 おすすめの飲み方 ロック 冷や 常温 ぬる燗 熱燗 ◎ ◎ - - - 720mlは、コチラ 他にもあります！岩手のどぶろく 昨年、大ブレイク！ 「どぶろく」が岩手の味として 人気急上昇中！ 　今年も、関山　活性濁酒「奥州のおっほー」 できました♪ 祝！1月31日付、 楽天ランキング「にごり酒　720ml」部門で1位入賞！ 瓶詰めされた状態でも、発酵が続いているため王冠に穴が開いています。そのため横倒し厳禁です。 火入れをしていない生モノのため、なるべく早くお飲みください。保存は必ず冷蔵庫でお願いします。 米、水、人・・・すべて岩手県産！ 岩手県米を100%使用。 岩手県は、言わずと知れたお米の産地。 旨いお米を作るには、『旨い水』が必要不可欠。 水は、近くを流れる磐井の清水を使用。 そして、南部杜氏・高橋康杜氏が醸し、美味しいお酒ができました♪ 「つぶつぶ感」が懐かしい！ 　ばあちゃんいわく、 　　「なつかす～。むがしなつかしいあじだぁ(^^)」 　地元には、酒かすの板状のものをお湯でといて飲む『どべっこ』というものがありますが、その『どべっこ』にアルコールを入れた感じのお酒です。 　米の「つぶつぶ」が残っていて、まるで『牛乳茶漬け!?』 　あまりお酒が飲めない方でも安心して!?　飲めるくらい、飲みやすく、あま～く出来上がっています。その飲みやすさが恐いですが、あくまでもお酒ですので、飲みすぎには十分にご注意を！ ■お客様へ■ ●要冷蔵品につき、クール便でのお届けとなります。 　　クール便利用代金210円が別途必要です。自動送信されるメールには加算されません。 　　当店から訂正してご連絡する金額が正しい金額となりますので予めご了承下さい。
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酒質内容純米大吟醸のもろみを荒ごしした活性生酒酒造米松山三井100％原材料名米・米こうじ精米歩合50％アルコール分14．0～14．9日本酒度ー20酸度2．0アミノ酸度2．0醪（もろみ）日数23日酵母の種類天然酵母（椎葉村酵母）飲用温度0～10度保存方法保管は瓶を立てて、5度以下の冷蔵でお願いいたします。開封後はお早めにお召し上がり下さい。横倒厳禁！●配送会社は、当店におまかせくださいませ。　※離島・一部地域は、追加料金をご負担いただく場合がございます。　ご了承ください。 ※また配送会社を指定される場合　　追加料金が生じることがございます。送料無料！たの屋　どぶろく(6本入り)純米大吟醸を荒ごしした活性生酒60年のときを経て・・・昭和初期創業時から十数年、「たの屋」と呼ばれご愛顧いただいてました。60年のときを経てサミットオリジナル酒「たの屋」をつくりました。お酒は、「しずく酒」「銀河鉄道」の醸造元である亀岡酒造（地元・愛媛県南予）で醸しました。ビンの中では酵母が生き、少しづつ発酵が進んでいるので、600mlを900mlの瓶に入れています。お米の旨みが凝縮されたトロトロのお酒です。ヨーグルトを思わせる上品なまろやかさは、日本酒通の方にはもちろん、苦手な方にもクセになるかもっ^^♪瓶詰め後は、冷蔵(5度)保管しておりますので、低温でゆるやかに香りも味もほどよくまろやかに熟成していきます。＜容器について＞開栓の時吹きこぼれないよう900ml瓶にお酒を600ml詰め、炭酸ガスを抜く特殊な穴あきキャップを使用しています。横倒厳禁！＜開栓方法＞・開栓の前にお酒を振ると、吹きあがりが激しくなりますので静かに栓をあけて下さい。・開栓時にふきこぼさないために、ゆっくり栓をゆるめてガスを抜き、泡が立ち上がってきたらすぐに栓を締めて下さい。・再度栓をゆるめガスを抜き、これを2～3回くり返し、泡が立ち上がらなくなったら全開して下さい。
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■　商品詳細　■ 蔵元が醸す本物の生のどぶろく。解凍後は冷蔵庫で保管し、1ヶ月以内にお飲みください 商品名 純米生 白川郷 どぶろく仕込み 甕詰 産地 岐阜県 蔵元 （株）三輪酒造 麹米（使用米） ニホマレ 精米歩合 0.7 掛米（使用米） ニホマレ 精米歩合 0.7 仕込水 揖斐川伏流水 料理との相性 肉料理、漬物 味わい 極甘口甘口 やや甘口やや辛口 辛口極辛口極淡麗淡麗 やや淡麗やや濃醇濃醇 濃醇 オススメの飲み方 ロック 冷やして 室温 ぬる燗 熱燗 ○ ◎ ○ 容量 1.8L 1本入 アルコール度 17 日本酒度 -5 酸度 2 蔵元が醸す本物の生のどぶろく。解凍後は冷蔵庫で保管し、1ヶ月以内にお飲みください にごり酒と異なり、全く濾しておらず米粒がそのまま入っている、本物の生のどぶろくです。但し冷凍貯蔵で酵母は死滅しておりますので、再発酵は起こりません ※日本酒度とは、甘口．辛口をみる目安となります。 糖分の多い物がマイナスに、逆に糖分の少ない物がプラスとなります。 （マイナスの度合が高いほど甘口、プラスの度合が高いほど辛口） ※酸度とは、お酒の中に含まれる、酸の総量を示したものです。酸度が高い方が辛く、味は濃く感じられます。
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【産地】　　岐阜県【製造元】　渡辺酒造醸【原材料】　米・米こうじ・芋類・糖類【アルコール度数】　12度【容量】　　720ml
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]]> http://doburokusogojohokan.seesaa.net/article/75034027.html 【蔵元直送】冷凍貯蔵 純米生白川郷 どぶろく仕込みビン詰(要冷凍) 1.8L×1本 【蔵元直送】冷凍貯蔵 純米生白川郷 どぶろく仕込みビン詰(要冷凍) 1.8L×1本※人気商品の為、現在商品発送までお時間を頂いております。 ※この商品は冷凍商品の為、包装をすることができません。お熨斗をご希望の場合は専用の外箱（段ボール化粧箱）を開けたところにお熨斗を置く形になります。 アルコール度数 17～18 日本酒度 -5 (やや辛口) アミノ酸度 1.8 酸度 2.0 原材料 米・米麹 使用米 ニシホマレ(精米歩合70％) 内容量 ビン詰 1... どぶろくをネットで買おう！ doburokun 2007-12-28T02:14:12+09:00 【蔵元直送】冷凍貯蔵 純米生白川郷 どぶろく仕込みビン詰(要冷凍) 1.8L×1本

※人気商品の為、現在商品発送までお時間を頂いております。 ※この商品は冷凍商品の為、包装をすることができません。お熨斗をご希望の場合は専用の外箱（段ボール化粧箱）を開けたところにお熨斗を置く形になります。 アルコール度数 17～18 日本酒度 -5 (やや辛口) アミノ酸度 1.8 酸度 2.0 原材料 米・米麹 使用米 ニシホマレ(精米歩合70％) 内容量 ビン詰 1.8L×1本 サイズ(縦×横×高さ) 120mm×120mm×280mm 柄杓が1つ付いております（写真参照）【ご注意】この商品は冷凍便にてお届けします。商品を受け取られましたら冷凍庫にて保存して下さい。このお酒は発酵中のもろみを生で壜詰し、冷凍貯蔵したものです。 その為、製品内に炭酸ガスが含まれておりますので、解凍後ガスが でる恐れがあります。 必ず開栓した後に解凍をして下さい。 【おいしいお召し上がり方】 マイナス20度にもろみを冷凍することによりほとんどの酵母菌は死滅して おりますが、生のもろみの状態をそのまま封印してあります。 出来るだけ自然解凍(約1時間)して頂き、ひしゃくでかくはんして完全に 解凍が完了する前に小さい器にうつしてお召し上がり下さい。 もろみ醗酵中の甘酸っぱい風味が充分にお楽しみ頂けると思います。 米粒がしっかり感じることができます。-5℃～10℃でお楽しみ下さい。 濃い味付けの料理、鍋料理、生ハム、ソーセージ、チーズなどによく合います。 【保存方法】 お酒が残った場合は必ず冷蔵庫に保管して下さい。 万一、長時間（2週間以上）保存される場合は、冷凍庫にて保存して頂ければいつまでも風味が損なわずお召し上がり頂けます。冷凍保管の場合、製造年月日より一年以内にお召し上がり下さい。
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ほほえみ荘の生どぶろく　ほろよい小町（梱包・クール送料込み） 容　量：720ml 原材料：米、米こうじ 原材米：自家製の五百万石 生産地：新潟県上越市 蔵元名：農家民宿ほほえみ荘 精米歩合：85～90% アルコール度数：14度～15度 備考：「どぶろく」は特殊な商品の為、ギフト包装は出来ません。また、産直のため他商品との同梱も出来ません。 ほほえみ荘のどぶろくは火入れをしていない発酵中の生酒。爽やかな甘味と酸味が口に広がり、粒々のもろみと炭酸ガスの刺激が楽しめます。飲むというより食べるお酒。発酵中のため瓶のフタにはガス抜きのための特殊な穴が開いています。クール便にて発送。要冷蔵。ほほえみ荘の生どぶろく　ほろよい小町（梱包・クール送料込み） 日本初公認どぶろく第一号構造改革の一環で施行されたどぶろく特区。長い間、 禁断の酒であった「どぶろく」が一部の民宿で製造が許可されました。 冬にはすっぽり雪に包まれてしまう新潟県上越市牧区。 ここに栄えある日本初のどぶろく免許第一号取得の民宿「ほほえみ荘」があります。 ほほえみ荘は大自然に囲まれた素朴な農家民宿。こちらの主人である佐藤健一さんが自ら丹誠こめて育てて収穫した酒米（五百万石）を ブナ林から取り入れた湧き水でどぶろくを仕込みます。 生のどぶろくが自宅で味わえるようになりました！ ほほえみ荘のどぶろくは一段仕込み。 一回に30リットルほどを佐藤さん1人で丁寧に仕込む。どぶろくのアルコール度数は約15度。雪のように白いその酒は濾していないのでお米のつぶつぶがそのままでトロトロ。口に含むとほんのり甘く爽やかな酸っぱさが広がり、ちょっぴりシュワッとした炭酸ガスの刺激がたのしめます。酒を飲むというより食べるといった感じです。 火入れをしない生酒のため、常温ではどんどん発酵がすすんでしまうので必ず冷蔵庫での保管が必要な非常にデリケートなお酒です。そのため、ビン詰めすると発酵によって発生するガスにより開封時にお酒が噴出す恐れがあるため輸送には向かず、地元でしか飲めない味だったのです。しかし「ガス抜き穴」付きのビンのキャップによりクール便での発送が可能になり、自宅で生のどぶろくを楽しむことができるようになりました。   【重要】生どぶろく取り扱い上の注意ほろよい小町「どぶろく」は生酒です。常温ではビン詰め後も発酵が続いて炭酸ガスが発生しますので以下の取り扱いに注意してください。 ■ 横にしないでください・ 「どぶろく」の入った梱包箱をなるべく振らないように持ち歩いてください。・ 横にしないでください。キャップのガス抜きの穴から「どぶろく」が吹きこぼれる恐れがあります。 ■ 「要冷蔵」です ・ 保冷状態を保ってください。どぶろくが届きましたらすぐに箱から出し、必ず冷蔵庫(5℃以下)にて保管してください。（立てて保管） ・ 冷蔵庫から取り出した後は速やかにお召し上がりください。 ■開栓はゆっくりと ・栓を開けるときは、ゆっくりとキャップを回してガスを抜きながら行ってください。 ■ お早めにお召し上がりください ・ 美味しくいただくために1週間以内で飲みきってください。
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]]> http://doburokusogojohokan.seesaa.net/article/74921231.html 【日本最後の清流・四万十川の地酒】【昔なつかしどぶろくの味！】無手無冠 やぶの友純米活性生酒 720ml 【日本最後の清流・四万十川の地酒】【昔なつかしどぶろくの味！】無手無冠 やぶの友純米活性生酒 720ml幻の栗焼酎【ダバダ火振】醸造元・無手無冠、土佐の地酒内容量720mlアルコール度数18度以上19度未満原料米ひのひかり、風鳴子原材料名米(ひのひかり)、米麹(風鳴子)精米歩合掛米(ひのひかり)70％、麹米(風鳴子)60％日本酒度-15酸度1.7使用酵母協会7号保存方法要冷蔵製造元無手無冠（高知県高岡郡四万十町）商品説明神代の昔、日本酒はろ過をせずにモロミのまま飲まれていまし... どぶろくをネットで買おう！ doburokun 2007-12-27T13:01:34+09:00 【日本最後の清流・四万十川の地酒】【昔なつかしどぶろくの味！】無手無冠　やぶの友純米活性生酒　720ml

幻の栗焼酎【ダバダ火振】醸造元・無手無冠、土佐の地酒内容量720mlアルコール度数18度以上19度未満原料米ひのひかり、風鳴子原材料名米(ひのひかり)、米麹(風鳴子)精米歩合掛米(ひのひかり)70％、麹米(風鳴子)60％日本酒度-15酸度1.7使用酵母協会7号保存方法要冷蔵製造元無手無冠（高知県高岡郡四万十町）商品説明神代の昔、日本酒はろ過をせずにモロミのまま飲まれていました(いわゆるドブロク)。「無手無冠・やぶの友」は、このモロミを粗漉しした「活性生酒」です。酵母も酵素もまだ生きています。お酒が呼吸をしていますので、炭酸ガスを発しています。このガス抜きのためにそれ専用のふたが使用してあります(真ん中に小さいガス抜き用の穴が開いています)ので、横倒しは厳禁です。ご注意ください。おすすめの飲み方冷やでお飲みください。無手無冠の宇宙酒はこちら！！無手無冠の栗焼酎はこちら！！【日本酒花見0308】【焼酎花見0308】
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]]> http://doburokusogojohokan.seesaa.net/article/74803351.html 大倉本家 水もと仕込み 濁酒≪どぶろく≫ 瓶燗火入れ 1．8L 大倉本家 水もと仕込み 濁酒≪どぶろく≫ 瓶燗火入れ 1．8L水もとは、約600年前に奈良市の郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であると考えられています。 酒母育成において、酒蔵に住み着き野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴であり、現在、全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。本品は、発酵したもろみを漉さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」というよりは「食べる」ような感覚です。... どぶろくをネットで買おう！ doburokun 2007-12-26T20:21:24+09:00 大倉本家　水もと仕込み　濁酒≪どぶろく≫　瓶燗火入れ　1．8L

水もとは、約600年前に奈良市の郊外にある菩提山正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であると考えられています。 酒母育成において、酒蔵に住み着き野生化した酵母と乳酸菌の働きを生かすことが特徴であり、現在、全国でもこの古典的な製造技術をもつ蔵元はほとんどありません。本品は、発酵したもろみを漉さずにそのまま瓶詰めしていますので、「飲む」というよりは「食べる」ような感覚です。 ボディと上品な酸味があり、スッキリとして口当たりも良く、溶解・軟化した米粒が口中で新鮮な感じを与えてくれます。
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]]> http://doburokusogojohokan.seesaa.net/article/74739257.html 白真弓 合掌の里どぶろく祭 にごり酒 1800ML 白真弓 合掌の里どぶろく祭 にごり酒 1800MLフルーティな香り、軽やかな味わいに満足！ にごり酒ファンも、初めて呑む方も思わず!(^^)! ◇◇ 蔵元説明 ◇ 商品説明 ◇◇ ○蒲酒造場 【岐阜県】 1704年創業。「真弓」は古くから弓の材料に用いられた灌木です。特にその白木で造ったものを「白真弓」と呼び、「飛騨」にかかる枕詞にもなっています。 「酒造りは土耕し、米作り、人づくり」をモットーに、 ”独創性のある酒造り” ”競創力のあるに酒販売” をうちたて、飛騨の... どぶろくをネットで買おう！ doburokun 2007-12-26T12:40:44+09:00 白真弓　合掌の里どぶろく祭　にごり酒　1800ML

フルーティな香り、軽やかな味わいに満足！ にごり酒ファンも、初めて呑む方も思わず!(^^)!　◇◇　蔵元説明　◇　商品説明　◇◇ ○蒲酒造場　【岐阜県】 1704年創業。「真弓」は古くから弓の材料に用いられた灌木です。特にその白木で造ったものを「白真弓」と呼び、「飛騨」にかかる枕詞にもなっています。 「酒造りは土耕し、米作り、人づくり」をモットーに、 　”独創性のある酒造り” 　”競創力のあるに酒販売” をうちたて、飛騨の地でなければ出来ないお酒、飛騨の力販売することに意義のあるお酒を醸し出しています。 また全国新酒鑑評会金賞受賞はじめ全国酒類コンクール純米部門1位受賞はじめ多くの実績を残されています。 自他共にその実力が認められています。 ●白真弓　合掌の里どぶろく祭　にごり酒 やや豊潤甘口 飛弾伝承仕込みで醸し出された軽やかなにごり酒の旨味が愉しめるお奨め品です。 封を開けると、にごり酒独特の軽やかな甘い香りと、程良い酸味が漂ってきます。ヨーグルト香を含んだ程良いフルーティな甘酸っぱい香りは、にごり酒を呑みなれていない方もついつい呑みたくなってしまうほどです。 「濁り」と「上澄み」の部分を混ぜずにまず口に含むと、軽やかな甘みと酸味が柔らかく拡がってきます。口当たりも良く、切れ味も良く、フルーティな甘味酸味に魅了されます。 次ぎに「濁り」と「上澄み」の部分を混ぜて味わいますと、とろりとした甘味がましてきます。よりにごり酒らしくなりますが、フルーティさは失われておりません。 食後酒として、口の中に残っている食事の味を洗い流しても結構ですし、食前酒・食中酒として他のお酒の合間に愉しむこともできるにごり酒です。 きりっと冷やして軽やかなにごり酒を堪能して下さい。 アルコール 日本酒度 酸　度 アミノ酸 精米歩合 　原料米　 15.5 -5 1.3 1.1 60% 有機米 おくひだむすめ ※「 ギフト セット 」承ります。 ※複数商品お買い上げいただき、1送付先お買上合計金額8,000円以上の場合は送料無料です。
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]]> http://doburokusogojohokan.seesaa.net/article/74716285.html 富久錦が造る純米『どぶろく』山田錦100％1L瓶入り 富久錦が造る純米『どぶろく』山田錦100％1L瓶入り第二弾仕込み中12月初旬発送予定分【只今ご予約受付中】今年初第一弾も美味しく仕上がっていました！！本物の『どぶろく』ですから、一般的ににごり酒と言われている清酒ではなく、もろみを搾らずにそのまま瓶に詰めています。法的には一般家庭で造るのが禁止されている『どぶろく』をご家庭で味わえるんです！！再発酵しない為に冷凍状態でお届けします。★注目されているお酒です。是非この機会に一度お試し下さいませ。本当に美味しいんです！！さらに詳し... どぶろくをネットで買おう！ doburokun 2007-12-26T09:51:35+09:00 富久錦が造る純米『どぶろく』山田錦100％1L瓶入り

第二弾仕込み中12月初旬発送予定分【只今ご予約受付中】今年初第一弾も美味しく仕上がっていました！！本物の『どぶろく』ですから、一般的ににごり酒と言われている清酒ではなく、もろみを搾らずにそのまま瓶に詰めています。法的には一般家庭で造るのが禁止されている『どぶろく』をご家庭で味わえるんです！！再発酵しない為に冷凍状態でお届けします。★注目されているお酒です。是非この機会に一度お試し下さいませ。本当に美味しいんです！！
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